中新網(wǎng)月4日電 據(jù)法制晚報報道，北京市對市場上銷售的葡萄酒進行了監(jiān)督抽查，結(jié)果顯示，2005年抽檢合格率為99.27%，2006年上半年為100%。
抽查結(jié)果顯示，葡萄酒的質(zhì)量相對較好，以往一般不合格的主要原因有：
1.安賽蜜是食品添加劑的一種，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得在葡萄酒產(chǎn)品中添加。
2.干浸出物是葡萄酒里不揮發(fā)物質(zhì)的總和(糖除外)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，干浸出物必須大于等于17.0g/L。
3.產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注不規(guī)范。
專家介紹，鑒于北京市場銷售的葡萄酒整體質(zhì)量較好，消費者可以根據(jù)葡萄酒的標(biāo)簽和內(nèi)在質(zhì)量進行選購。
首先，葡萄酒的酒精度不應(yīng)低于7%(V/V)。
其次，葡萄酒的質(zhì)量包括衛(wèi)生、理化和感官三個部分，感官指標(biāo)最能全面、有效地反映葡萄酒質(zhì)量高低。
(1)看外觀。葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄亮透明、有光澤，其顏色與酒的名稱相符。
(2)聞香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。
(3)品口感。葡萄酒的口感應(yīng)該是各種香味細(xì)膩、柔和，余味綿長。(沈迪)
