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　　雞蛋增加心臟風險被顛覆———

　　最新研究顯示，每天吃一個雞蛋能讓你的血壓保持平穩(wěn)�？茖W家發(fā)現(xiàn)，雞蛋產(chǎn)生類似降壓藥功能的蛋白質(zhì)。無獨有偶，就在這項研究結(jié)論公布的前幾天，一項研究推翻了雞蛋會增加心臟病風險的說法。

　　現(xiàn)在看來雞蛋有益心臟健康，雞蛋對心臟的影響和處方藥血管緊張素轉(zhuǎn)化酶抑制劑的工作原理一樣，可降低血壓。這種藥通過阻止血管收縮素降低血壓。加拿大阿爾伯塔大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，雞蛋接觸到胃酶后就會生成一種與降壓藥工作原理相同的蛋白質(zhì)。

　　實驗室試驗顯示，煎雞蛋在阻止血管收縮素方面尤其有效。研究人員稱，要展示實驗室外的效果以及對人體的效果還需要進一步研究。這個月的早些時候，英國研究人員宣稱，與傳統(tǒng)說法相反，吃雞蛋實際上有利人體健康。

　　英國營養(yǎng)學基金的研究人員發(fā)現(xiàn)，雞蛋中的膽固醇對升高心臟病的風險非常小。飽和脂肪而不是雞蛋中的膽固醇是飲食升高膽固醇水平的罪魁禍首。吸煙、體重超重和缺乏鍛煉也會影響血脂和膽固醇水平和心臟病風險。

　　研究人員、薩里大學的布魯斯·格里芬教授說：“一直以來人們以為吃雞蛋與高膽固醇和心臟病有關(guān)，現(xiàn)在，這種觀念需要推翻了。飲食中飽和脂肪的量對我們血液中的膽固醇有一定影響，血壓中的膽固醇比我們飲食中膽固醇的量大幾倍。英國公眾不需要被限制要吃的雞蛋數(shù)。他們可能被鼓勵把雞蛋包括在健康飲食中，因為雞蛋是自然界中最有營養(yǎng)的食品之一。”