研究稱：生吃番茄可補(bǔ)充維生素C加速傷口愈合
2008年07月30日 11:39 來源：人民網(wǎng)-健康時報 
發(fā)表評論
發(fā)表評論 與一般的蔬菜相比，番茄含有豐富的天然抗氧化劑、維生素C。維生素C能促進(jìn)骨膠原的生物合成，利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合，增強(qiáng)機(jī)體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力，但是前提是要生吃，因為對于番茄中的維生素C來說，由于維生素C的不穩(wěn)定性，在加工過程中容易被氧化和分解。除了維生素C，番茄中富含的番茄紅素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑。
促進(jìn)組織傷口愈合當(dāng)然要生吃番茄，但是要想吃番茄紅素就得熟吃番茄了，因為加熱才會增加番茄紅素等抗氧化劑的釋放，加工后的番茄紅素含量要高于生西紅柿，如搭配全脂調(diào)料，人體吸收的番茄紅素會更高，可以充分發(fā)揮其抗氧化作用。(徐靜)
【編輯:王賽特】
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