1 菠蘿去皮和眼洗凈，果肉切成塊狀；紅蘿卜、紅椒切成丁；青豆放入沸水中焯一下，撈起過冷河。
2 對蝦剪去尖刺和蝦須洗凈，用廚房紙吸干水分，灑上1/2杯萬用香炸粉，讓蝦身均勻地裹上一層香炸粉。
3 燒熱1碗油，放入對蝦開大火炸2分鐘，撈起用廚房紙吸干余油。
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