中新網(wǎng)7月5日電 據(jù)北京晚報報道，昨天，中國烹飪協(xié)會有關負責人透露，由林業(yè)部等國家14個部委共同制定的關于禁止經(jīng)營野生動物的聯(lián)合通知目前已進入會簽文件的最后階段。
文件中提出，將一律禁止食用來自野外的野生動物，對于入藥的野生動物要有控制地進行人工繁殖。專家特別指出，中國對于蛇的人工養(yǎng)殖目前并不成功。餐館里打著“人工養(yǎng)殖”旗號的蛇，實際上仍基本來自于野外。
據(jù)透露，目前專家普遍認定的養(yǎng)殖技術較為成熟的野生動物品種有環(huán)頸雉(俗稱山雞)、鵪鶉、鷓鴣、中華鱉、藍孔雀、鴕鳥等。據(jù)不完全統(tǒng)計，全國每年要吃掉約1萬噸蛇。這一龐大數(shù)字的背后是野生蛇類慘遭涂炭的現(xiàn)狀。
據(jù)中國烹飪協(xié)會副秘書長邊疆介紹，非典時期協(xié)會曾下發(fā)通知，明確指出法律規(guī)定的保護動物、明示帶有病毒的野生動物和人工飼養(yǎng)的野生動物、尚不能明確肯定是否帶有病毒及有爭議的野生動物、來源不明的動物性原料等4類“野味”不得再上餐桌。
這一特殊時期制定的應急規(guī)定在國家下發(fā)新的政策法規(guī)之前依然有效，但這不意味著對合理合法且飼養(yǎng)技術比較成熟的人工飼養(yǎng)“野味”也進行“一刀切”。邊疆表示，在健康理念風行的今天，人工飼養(yǎng)野生動物市場前景非常廣闊，許多餐館創(chuàng)新菜的開發(fā)力度也集中在此。
另據(jù)了解，在14個部委共同制定的關于禁止經(jīng)營野生動物的聯(lián)合通知中，將由國家主管部門對如何鑒別野生動物以及野生動物的人工飼養(yǎng)技術是否成熟統(tǒng)一安排專家進行評審，對人工飼養(yǎng)的野生動物定出具體標準，并制定相關的市場準入制度。
這樣，人們對哪些野生動物可以通過人工飼養(yǎng)的方式予以放心食用、藥用，哪些絕不能傷害，終于可以做到心中有數(shù)了。(楊濱)
