中新網(wǎng)7月25日北京電 按照國家質(zhì)檢總局規(guī)定，自2003年8月1日起，醬油、醋、米、面、油等5類生產(chǎn)加工的企業(yè)，未獲得食品生產(chǎn)許可證、未經(jīng)檢驗合格并加貼QS食品質(zhì)量安全標志的產(chǎn)品，將不得出廠并銷售。醬油行業(yè)有關(guān)人士建議進一步完善這項市場準入制度，從根本上杜絕三氯丙醇超標的醬油進入市場，危害廣大消費者。
據(jù)了解，國家質(zhì)檢總局2003年7月7日印發(fā)了用于對食品生產(chǎn)加工企業(yè)進行保證產(chǎn)品質(zhì)量必備條件的審查和強制檢驗等工作的《食品質(zhì)量安全市場準入審查通則》。該通則中對產(chǎn)品要求規(guī)定，醬油等企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品必須符合國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定以及企業(yè)明示的質(zhì)量要求。也就是說，醬油企業(yè)能否獲得《食品生產(chǎn)許可證》和QS質(zhì)量安全標志以及強制性出廠檢驗的一個重要依據(jù)就是醬油的國家標準和行業(yè)標準，而醬油現(xiàn)行標準恰恰沒有對三氯丙醇的限量要求。
中國釀造行業(yè)泰斗、原輕工部食品局高級工程師包啟安在接受采訪時指出，醬油行業(yè)實行市場準入制度、強制性檢驗和QS標志與根除害人的三氯丙醇醬油之間沒有必然關(guān)系。
按照2001年頒布實施的釀造醬油、配制醬油和酸水解植物蛋白調(diào)味液三個標準中，僅僅在配制醬油的原料——酸水解植物蛋白調(diào)味液標準中對三氯丙醇含量做了強制性的限量規(guī)定，每公斤不得超過1mg；而配制醬油要求，酸水解植物蛋白調(diào)味液不得超過50%，也就是說，合格的配制醬油中三氯丙醇含量應(yīng)遠遠低于1mg／kg。不過，三氯丙醇超標的產(chǎn)品是以醬油而非酸水解植物蛋白調(diào)味液的產(chǎn)品形式出現(xiàn)，而現(xiàn)行的配制醬油標準中沒有三氯丙醇限量指標，造成的結(jié)果是即使嚴重危害消費者健康的三氯丙醇超標，也無法確切判定其產(chǎn)品為不合格。
2001年山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局通報了濟南市場醬油質(zhì)量專項檢查情況，抽樣合格率盡管高達92.7%，不過卻明確指出，因為在國家標準的檢測項目里沒有規(guī)定醬油中三氯丙醇的限量，為此對8批三氯丙醇超標者無法判定為不合格。
包啟安呼吁，眼下的當務(wù)之急是修改醬油標準，加入三氯丙醇限量指標，從最基礎(chǔ)的標準層面保證醬油市場準入制度初衷的實現(xiàn)。據(jù)報道，7月17日，醬油標準起草單位之一石家莊珍極釀造集團已向中國調(diào)味品協(xié)會和全國食品工業(yè)標準化委員會建議，盡快修訂醬油標準，在釀造和配制醬油兩項標準中加入三氯丙醇限量指標，作為判定醬油合格與否的一條強制性項目，以保證廣大人民群眾的安全健康。(連城)
