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涮羊肉又稱羊肉火鍋，一鍋熱氣騰騰的老北京涮羊肉，堪稱北京冬日最暖的陪伴。與湯底紅亮、麻辣鮮香的川渝火鍋不同，老北京涮羊肉主打清湯火鍋。越是簡單的湯底，越考驗(yàn)羊肉的選材，據(jù)說正宗老北京涮羊肉多選用內(nèi)蒙古羊，只選用羊上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條與磨襠5個(gè)部位。
【編輯：李駿】
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原圖
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