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南宋杭州常見的蟹釀橙，是承載宋韻飲食文化的經(jīng)典菜肴，也是宋高宗所愛，南宋林洪《山家清供》為其單獨(dú)立篇。據(jù)了解，這道菜選用厚皮圓潤香橙，填入蟹黃蟹肉蒸制，橙香中和蟹鮮，構(gòu)思精巧獨(dú)特。明清后人們飲食口味變遷，蟹釀橙逐漸淡出餐桌。數(shù)百年后，這道塵封古菜完成復(fù)原。6月18日，緬甸總統(tǒng)敏昂萊抵達(dá)浙江杭州，繼續(xù)其訪華之行，蟹釀橙作為主菜之一登上敏昂萊等人餐桌。古菜新生，以舌尖滋味為紐帶，讓江南飲食文化走向國際舞臺。圖為6月18日，廚師將蟹肉分離出來。
【編輯：韋俊龍】
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原圖
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