中新網(wǎng)11月17日電 據(jù)《羊城晚報》報道，食野味只要煮熟，就不用擔(dān)心細(xì)菌、寄生蟲？專家今早指出，這是誤解。
不少廣州人認(rèn)為，野味熟透再吃就安全，其中的病毒、細(xì)菌、寄生蟲都會被殺死。但中國動物學(xué)會理事、中山大學(xué)中山醫(yī)學(xué)院詹希美教授表示，其實在屠宰、烹飪過程中，接觸野生動物的皮毛、血液、糞便都有被傳染疾病的可能，而這些過程可以交叉污染到餐具，或是通過食肆服務(wù)員再傳播給食客，因此風(fēng)險不小。
據(jù)介紹，野生動物攜帶的病原體很多，野豬帶有肺吸蟲，青蛙和蛇的肉里有裂頭蚴，野狗、野山羊、野狼的皮毛里有細(xì)粒棘球絳蟲，另外，80%以上人類的傳染病都可通過鼠類傳播。
廣東省疾病控制中心流行病防治研究所所長羅會明指出，動物源性疾病在捕捉、運輸、屠宰、烹飪等各個環(huán)節(jié)都可感染人類，造成類似非典、禽流感的傳播，最近青海發(fā)生的外源性鼠疫，就是在屠宰帶病旱獺時傳染至人。
專家們都認(rèn)為，其實野味與家養(yǎng)禽畜的營養(yǎng)價值無異，目前家養(yǎng)的豬、牛、馬，都是通過馴化野生動物而來�！耙吧鷦游锘静幌丛琛�，因此皮毛上攜帶多種致病的病毒、細(xì)菌或者寄生蟲，有些動物攜帶不發(fā)病，但傳播給人就會致命，如艾滋病病毒在猴子身上長期攜帶不會感染，只攻擊人類的免疫系統(tǒng)。專家們一致呼吁遠(yuǎn)離野味。(廖懷凌、梁正杰)
