管理血脂，老年人要會吃“好脂肪” | 享銀齡 護(hù)安康

　　為了控制好指標(biāo)，很多高血脂人群“斷油斷肉”，結(jié)果去醫(yī)院復(fù)查，發(fā)現(xiàn)甘油三酯水平雖然降了，但低密度脂蛋白膽固醇(“壞膽固醇”)水平還是高，甚至還患上了貧血和肌少癥。要知道，血脂升高的元兇不僅僅是肥肉，更是精米白面在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成的內(nèi)源性脂肪。想要控制血脂的老年人要會吃“好脂肪”，增加蛋白質(zhì)攝入，增強(qiáng)自身體質(zhì)。

　　01 選擇優(yōu)質(zhì)油脂

　　避開動物油(豬油、牛油、黃油等)，反式脂肪酸(植脂末、代可可脂等)，反復(fù)煎炸油。推薦吃橄欖油、茶籽油、亞麻籽油、紫蘇油等富含單不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的油脂，深海魚油中的ω-3脂肪酸EPA被稱為血管清道夫。

　　建議

　　家里最好多備幾種油，煙點較高的油(如橄欖油、茶籽油、菜籽油、調(diào)和油等)可用來炒菜；不耐熱的油(如亞麻籽油、紫蘇籽油等)用來做涼拌菜或加在湯中。多種油輪換著吃。

　　02 為蛋黃“平反”

　　一個蛋黃大約含有200毫克膽固醇，對大多數(shù)老年人來說，通過蛋黃吃進(jìn)去的膽固醇對血液中膽固醇的影響，并沒有想象中那么大。蛋黃含有豐富的卵磷脂，還有助于乳化脂肪，促進(jìn)脂肪代謝。

　　建議

　　只要沒有極高危的心腦血管病史，每天吃一個全蛋(連蛋黃一起吃)，是安全且非常有益的。

　　03 主食換一換

　　即使每天吃得很清淡，但主食以精白飯面為主，過多的碳水化合物會在肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化成甘油三酯，血脂水平照樣降不下來。

　　建議

　　把主食換一換，至少將1/3～1/2的白米飯和面食，換成燕麥、蕎麥、藜麥、雜豆、薯類等粗糧。這些粗糧里的β-葡聚糖等可溶性膳食纖維能像海綿一樣，吸附腸道內(nèi)的膽固醇，并幫助將其排出體外。不可溶的膳食纖維還可預(yù)防便秘，有益于腸道健康。

　　來源：《大眾健康》雜志

　　作者：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院神經(jīng)醫(yī)學(xué)中心助理研究員 高鈺琪