歲歲逢中秋，月餅?zāi)昴瓿浴?/p>

　　很長(zhǎng)一段時(shí)間，我都覺(jué)得月餅就是個(gè)普通的節(jié)日食品。甜的、咸的、豆沙餡的、五仁餡的，花樣再多，品種再豐富，也不過(guò)是中秋的儀式感。

　　今年臨近中秋，逛超市時(shí)，我看著貨架上琳瑯滿(mǎn)目的月餅，忽然心生感慨。月餅看似只是簡(jiǎn)單的節(jié)令點(diǎn)心，卻跨越山河江湖、融合八方風(fēng)味，又傳遞出中秋團(tuán)圓的寓意。

　　后來(lái)翻資料才知道，月餅從誕生、演變，到如今各具特色的樣貌，從頭到尾，都是各民族一起參與、一起創(chuàng)造、一起傳承的結(jié)果，是整個(gè)中華民族共同“烹飪”出來(lái)的文化味道。

　　直到這一刻，才突然反應(yīng)過(guò)來(lái)：我真的小看月餅了。

　　一致性和多樣性、多元一體、中華民族共同體意識(shí)，不用背大道理，一塊月餅就講得明明白白。

　　月餅的“身世”，得從兩千多年前說(shuō)起。絲綢之路打通了文明互通的通道，開(kāi)啟了食材與技藝的“雙向奔赴”。

　　西晉張華《博物志》記載“張騫使西域還，乃得胡桃種。”隨著中原與西域交往日益密切，胡桃等物產(chǎn)進(jìn)入中原，也逐漸成為中原面點(diǎn)中的常見(jiàn)食材。

　　《續(xù)漢書(shū)》記載“靈帝好胡餅，京師皆食胡餅”。有人認(rèn)為，這種撒滿(mǎn)芝麻的圓形面餅，便是后世月餅的雛形。當(dāng)時(shí)的長(zhǎng)安，邊疆商人與中原百姓“比鄰而居”，“殊方異物，四面而至”，邊疆的物產(chǎn)與中原的手藝互相滋養(yǎng)，為月餅埋下了交融的種子。

　　時(shí)至唐代，文明交融抵達(dá)新的高度。新疆吐魯番阿斯塔那古墓出土的寶相花紋月餅式糕點(diǎn)，是目前國(guó)內(nèi)發(fā)現(xiàn)的唯一唐代月餅式糕點(diǎn)實(shí)物。這件唐代文物制作精美、形制規(guī)整，是新疆地區(qū)和中原地區(qū)飲食文化交流互鑒方面的歷史寫(xiě)照。所以月餅從誕生之初，就不是“單一血統(tǒng)”，早就是你中有我、我中有你。

　　宋代，各民族交往愈發(fā)頻繁，茶馬互市聯(lián)通南北。中原賞月的風(fēng)俗逐步傳入邊疆，邊塞獨(dú)特的奶制工藝反哺中原糕點(diǎn)技藝。各族百姓共賞一輪明月、共盼一世團(tuán)圓。月餅也進(jìn)入了詩(shī)詞和典籍之中。

　　蘇軾“小餅如嚼月，中有酥與飴”的詩(shī)句，描摹出當(dāng)時(shí)酥餅的精致風(fēng)味。南宋《夢(mèng)粱錄》中已見(jiàn)“月餅”之名，作為點(diǎn)心在街市售賣(mài)。

　　明代，月餅與中秋團(tuán)圓寓意完成了一場(chǎng)深度的“綁定”。

　　田汝成所著的《西湖游覽志余》記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”；劉侗、于奕正合著的《帝京景物略》亦載“八月十五祭月，其祭果餅必圓”。可以看出，當(dāng)時(shí)的人們互贈(zèng)月餅，祭祀月亮，祝福闔家團(tuán)圓。中秋月餅成為一種獨(dú)特的文化符號(hào)。

　　清朝大一統(tǒng)疆域格局穩(wěn)固，各民族交往更加深入。各民族立足自身物產(chǎn)和習(xí)俗，對(duì)它進(jìn)行改造，保留“月圓團(tuán)圓”的寓意，又孕育出各具特色的品類(lèi)。

　　據(jù)《清宮膳食檔案》記載，清代宮廷承襲中原祭月食餅的習(xí)俗，又融入滿(mǎn)族飲食傳統(tǒng)，創(chuàng)造出奶酥油月餅，以奶油、奶酥入餡。檔案還記錄，乾隆皇帝赴木蘭圍場(chǎng)打獵，宮中專(zhuān)門(mén)遞送奶酥油棗餡月餅供途中食用。

　　走到今天，月餅早已不是一種模樣。它在不同地域落地生根，長(zhǎng)出了各自的滋味。

　　西南云貴大地，山水靈秀、物產(chǎn)豐饒。據(jù)《昆明城脈》記錄，昆明合香樓糕點(diǎn)鋪的經(jīng)營(yíng)者把京式面點(diǎn)技藝帶入云南，結(jié)合本地宣威火腿，改良制作出聞名遐邇的云腿月餅。彝族、白族、苗族等各族群眾依托本土鮮花、果蔬物產(chǎn)，創(chuàng)新出鮮花月餅等特色品類(lèi)，咸香醇厚與清甜淡雅完美交融。

　　說(shuō)到交融，廣袤的西北絲綢之路上，交融的煙火生生不息。河西走廊各族百姓創(chuàng)造出精美的涼州大月餅；新疆各族群眾融合本地巴旦木、葡萄干、玫瑰醬等特色物產(chǎn)，打造獨(dú)具特色的各類(lèi)月餅。中秋團(tuán)圓之意在西北沃土代代傳承。

　　白山黑水的東北林海雪原間，民俗與物產(chǎn)共生共融。東北各族群眾結(jié)合本地松子、山果、紅豆等物產(chǎn)，打磨出口味厚重、香氣濃郁的特色月餅。中秋賞月、食餅團(tuán)圓的習(xí)俗，扎根北疆大地，成為各族群眾共有的節(jié)日溫情。

　　地處南北樞紐的安徽等地，承南北文脈、匯八方技藝。徽州糕餅匠人博采南北面點(diǎn)技藝，取用本地芝麻、桂花、蜜餞、果仁等物產(chǎn)，打磨出風(fēng)味獨(dú)特的徽式月餅，部分古法制作技藝列入地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　天南地北，風(fēng)味千差萬(wàn)別。有人偏愛(ài)甘甜，有人鐘情咸香；有人樂(lè)享薄如蟬翼的酥脆，有人偏愛(ài)料厚餡足的充實(shí)。地域不同、物產(chǎn)不同、風(fēng)俗不同、審美不同，真可謂百花齊放、各有特色。

　　但不管口味怎么變，有一點(diǎn)卻始終沒(méi)有變。神州大地，中華兒女仰望的是同一輪明月；歲歲中秋，萬(wàn)家燈火共度的是同一個(gè)佳節(jié)；跨越山海，各族群眾堅(jiān)守的是同一份團(tuán)圓。

　　草原的奶、邊疆的果、西南的花、中原的面，走了很遠(yuǎn)的路，最后都進(jìn)了同一塊月餅里。

　　有些人覺(jué)得“中華民族共同體意識(shí)”宏大抽象，離生活遙遠(yuǎn)。其實(shí)不用想那么復(fù)雜，中秋節(jié)的月餅，就是最通俗鮮活的答案。

　　一塊月餅的演變史，就是一部看得見(jiàn)、嘗得到、摸得著的中華民族交往交流交融史。

　　每一種獨(dú)特風(fēng)味，都是文化互鑒；每一次技藝融合，都是心靈相通；每一份團(tuán)圓祝福，都是中華民族共同體意識(shí)的真實(shí)寫(xiě)照。

　　一塊月餅，南北各有滋味。一個(gè)“圓”，卻是大家共同的心愿。

　　作者：艾紓溪

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