中新網(wǎng)西雙版納9月22日電 題：一鍋跨境煙火氣 串起中老邊民共富產(chǎn)業(yè)鏈

　　作者 繆超 羅藝 宋娟

　　暮色降臨，勐臘縣曼它拉社區(qū)的老撾火鍋街燈火次第亮起，炭火滋滋作響，香氣肆意彌漫。

　　云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣位于中國西南邊疆，與老撾、緬甸相鄰。近年來，當(dāng)?shù)仃懤m(xù)出現(xiàn)眾多老撾火鍋餐飲店。這小小的一口火鍋，串聯(lián)起中老邊民共富產(chǎn)業(yè)鏈。

　　老撾火鍋是一種將烤與涮融于一鍋的奇妙吃食，中間隆起的弧形鍋頂是炙熱的烤盤，四周凹陷的環(huán)形湯槽則盛著清湯。

　　吃前，食客先在鍋頂抹上肥膘，待油脂滋滋滲出，便鋪上腌好的肉片，烤出的葷油順著鍋壁流入湯中，為原本清淡的湯底增幾分醇香。吃時，蘸一碟青檸、辣椒與魚露等調(diào)成的酸辣蘸水，再配一瓶冰鎮(zhèn)老撾啤酒，圍爐慢烤、慢煮、慢食。

　　獨特口感與跨境美食體驗，讓勐臘縣的老撾火鍋店收獲各地食客青睞。來自昆明的熊文宇特地搭乘中老鐵路動車來品嘗這道美食，“這種烤涮一體的火鍋特別有意思?！?/p>

　　“我是勐臘人，以前外出打工，常年顧不上家，收入也不穩(wěn)定?？粗亦l(xiāng)老撾火鍋越來越火，我就果斷返鄉(xiāng)開店?！贝錾蠐牖疱伒甑曛饕啦不貞涀约旱膭?chuàng)業(yè)經(jīng)歷。如今生意火爆，她雇傭多名老撾員工?！伴e暇時，我和老撾員工開網(wǎng)絡(luò)直播，推介老撾火鍋。”

　　來自老撾南塔省的員工薩塔說，店里很多食材、香料、飲料都是進口自老撾。

　　中老鐵路從勐臘縣穿境而過，并設(shè)勐臘站，不僅為當(dāng)?shù)貛碓丛床粩嗟目缇秤慰秃拖M人流，也讓老撾物資更加便捷高效地進入，為火鍋店穩(wěn)定經(jīng)營提供保障。

　　為讓老撾火鍋保持地道風(fēng)味，勐臘縣職業(yè)高級中學(xué)深化校地合作，將老撾籍師生的課堂搬進火鍋店后廚，精準(zhǔn)打磨湯底、蘸料口感，持續(xù)優(yōu)化菜品體系。

　　勐臘縣出臺專項規(guī)劃，助力老撾火鍋特色街區(qū)規(guī)范化、品質(zhì)化發(fā)展，讓這一特色風(fēng)味留住食客、打響品牌。2025年，在曼它拉社區(qū)舉辦老撾火鍋長街狂歡宴，以美食為紐帶，匯聚八方食客，激活邊境文旅消費潛力。

　　如今，勐臘縣的老撾火鍋產(chǎn)業(yè)，上游帶動中老兩地香料規(guī)?；N植，中游培育專業(yè)火鍋師傅、規(guī)范門店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，下游延伸直播帶貨、美食品鑒、節(jié)慶文旅等新業(yè)態(tài)，吸引大量中老邊境民眾創(chuàng)業(yè)就業(yè)。(完)