今年端午節(jié)市場(chǎng)上，低GI雜糧粽、麻辣粽、芋泥奶酪粽等多種健康化、特色化、多元化的粽子持續(xù)走俏。過(guò)完端午節(jié)，粽子在許多商超及電商平臺(tái)的銷售就開(kāi)始“退潮”，沒(méi)有賣完的粽子不可避免地進(jìn)入了尾貨清倉(cāng)和庫(kù)存周轉(zhuǎn)階段。這些粽子最終去了哪里？庫(kù)存產(chǎn)品如何合規(guī)流轉(zhuǎn)、妥善處理？一起來(lái)看。

　　端午節(jié)剛過(guò)，各大商超就迅速切換了粽子貨架的銷售策略，“打折”“特賣”“買一送一”成了最醒目的標(biāo)簽。北京某超市的粽子銷售區(qū)，十幾種口味的粽子整齊碼放，廠商代表正熱情地向過(guò)往消費(fèi)者推銷。面對(duì)“骨折價(jià)”，不少消費(fèi)者“抄底”購(gòu)買。

　　在很多人看來(lái)，粽子雖然有很強(qiáng)的節(jié)日屬性，但特色化、多元化的產(chǎn)品豐富了食用場(chǎng)景，讓其跳出了節(jié)日限定，日常買來(lái)當(dāng)作早餐也是不錯(cuò)的選擇。

　　在采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，提前讓利促銷、下沉渠道分銷以及內(nèi)部門店調(diào)撥，是零售端粽子清庫(kù)存的三大手段。浙江湖州某品牌粽子直營(yíng)門店的店主張女士介紹，他們會(huì)根據(jù)保質(zhì)期提前啟動(dòng)系統(tǒng)內(nèi)設(shè)的打折機(jī)制。

　　此外，部分大型商超還會(huì)利用自身采購(gòu)量大、進(jìn)價(jià)低的優(yōu)勢(shì)，向縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)下沉市場(chǎng)和各類早餐店進(jìn)行二級(jí)分銷。通過(guò)這種方式，超市既釋放了庫(kù)存，也拓展了業(yè)務(wù)。

　　當(dāng)然，解決此類節(jié)令食品的庫(kù)存問(wèn)題，更重要的是將處置前移。多位受訪者告訴記者，他們會(huì)提前結(jié)合往年的數(shù)據(jù)進(jìn)行測(cè)算，以實(shí)際銷售訂單‌或市場(chǎng)需求來(lái)確定進(jìn)貨數(shù)量和種類，讓庫(kù)存壓力逐年降低。

　　江西某連鎖超市負(fù)責(zé)人連德平說(shuō)，端午當(dāng)天門店關(guān)門后，粽子就已經(jīng)全部下架準(zhǔn)備退回廠家，依托穩(wěn)定的產(chǎn)銷數(shù)據(jù)，整體退貨比例并不高。

　　那么，回到廠家的粽子又會(huì)如何處理呢？山西某食品企業(yè)生產(chǎn)主管楊曉燕告訴記者，不少大型食品企業(yè)已經(jīng)建立起了一套科學(xué)嚴(yán)密的臺(tái)賬登記與資源化流轉(zhuǎn)體系，粽子也將按照保質(zhì)期長(zhǎng)短等要素進(jìn)行最終的分流。

　　前端按需備貨，中端靈活銷售，后端合規(guī)退廠分類處置，這就是端午節(jié)后尚未售出的粽子合規(guī)的流轉(zhuǎn)之路。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，隨著消費(fèi)者多元化需求不斷提升，今年粽子市場(chǎng)在文化挖掘、口味創(chuàng)新以及包裝迭代方面展現(xiàn)出了極大的活力，粽子向日常食品的屬性轉(zhuǎn)變，將進(jìn)一步化解節(jié)后庫(kù)存壓力。

　　監(jiān)制丨劉黎

　　記者丨周益帆 賀威通