中新網(wǎng)北京6月19日電(記者 上官云)賽龍舟，吃粽子……端午佳節(jié)，如期而至。

　　對于這個傳統(tǒng)節(jié)日，山東社會科學(xué)院文化研究所研究員鄭艷在接受中新網(wǎng)記者采訪時分享了很多有趣的知識，例如早期粽子味道微苦，咸味粽子出現(xiàn)較晚，《隨園食單》中記載的“火腿粽子”，是一種制作講究的咸味粽。

　　此外，她表示，端午競渡使用的船只如今統(tǒng)稱龍舟，其實(shí)早期也被稱為“鳥舟”。

　　為何又稱“女兒節(jié)”？

　　作為傳統(tǒng)節(jié)日，端午節(jié)有不少別名，如詩人節(jié)、端陽節(jié)等。此外，它也被稱為“女兒節(jié)”。

　　鄭艷說，古人用十二地支紀(jì)月、紀(jì)年、紀(jì)日、紀(jì)時，每年農(nóng)歷五月，都是地支屬“午”的午月，而初五這日地支也為“午”，因此稱為“端午”。今年端午偏晚，臨近夏至，暑氣更盛。

　　端午被稱為“女兒節(jié)”，在文獻(xiàn)中也有明確記載。鄭艷舉例，明代沈榜《宛署雜記》提到，端午節(jié)期間，家中少女會悉心妝扮，已出嫁的女兒也回到娘家省親，因此得名“女兒節(jié)”。

　　有趣的是，七夕跟端午一樣，都有“女兒節(jié)”的別稱，不過二者側(cè)重不同。七夕重在未婚少女向織女“乞巧”，祈求心靈手巧，而端午女兒節(jié)則突出歸寧、團(tuán)聚與對女性安康的祝福。

　　甜粽與咸粽，歷史悠久

　　在飲食上，粽子是端午節(jié)的標(biāo)志性美食，口味咸甜皆有，足以征服味蕾，此前，“甜咸之爭的最大贏家出現(xiàn)了”一度成為網(wǎng)絡(luò)熱議話題。

　　說起來，粽子口味的演變與歷史發(fā)展和地域特性密切相關(guān)。鄭艷介紹，據(jù)東漢《風(fēng)俗通義》記載，早期的粽子名為“角黍”，是用菰葉包裹黍米，再以草木灰水煮制而成。

　　這種粽子味道微苦，基本毫無甜咸可言。她說，從歷史文獻(xiàn)看，甜粽子的歷史更為悠久，晉代已有用酸甜口味的果餡入粽的記載。

　　到了南北朝，人們開始在糯米中加入紅棗、板栗等輔料，使甜粽的口味更加豐富。至唐代，蜂蜜、豆沙等更是成為常見的餡料。

　　可以說，甜味粽子的歷史可追溯至戰(zhàn)國或漢代左右。鄭艷說，咸味粽子的明確記載則相對晚出，史料顯示，明代才出現(xiàn)用豬肉醬等咸味食材作餡的粽子。

　　到了清代，袁枚在《隨園食單》中記載的“火腿粽子”，已是制作極為講究的咸味粽?？傮w而言，咸粽的大規(guī)模流行晚于甜粽。

　　龍舟早期稱“鳥舟”？

　　五月五，龍船鼓。每逢端午，“龍舟競渡”那可是一大看點(diǎn)。不過，你知道嗎？端午“龍舟競渡”使用的船只，原來不叫“龍舟。”

　　鄭艷說，端午競渡所用船只如今統(tǒng)稱龍舟，其形制與稱謂經(jīng)歷了由“鳥舟”向“龍舟”演變的漫長過程。據(jù)研究，早期端午競渡的主流舟船實(shí)為鳥舟，而非后世盛行的龍舟。

　　查閱先秦典籍《穆天子傳》可知，當(dāng)時已有鳥形、龍形兩類舟船；南北朝《荊楚歲時記》亦明確將競渡輕舟稱作“飛鳧舟”，二者皆印證了南方吳越、荊楚地區(qū)悠久的鳥圖騰信仰。

　　此外，鄭艷解釋，先秦至唐代，“龍舟”一詞雖頻現(xiàn)于文獻(xiàn)，但多指代皇家御用的豪華游船，和民間端午競渡并無關(guān)聯(lián)。到南宋時期，民間開始普遍以龍形象裝飾競渡船只。

　　自此，龍舟融合水上競技、紀(jì)念屈原、遠(yuǎn)古圖騰崇拜多重內(nèi)涵，最終成為端午節(jié)最具代表性的文化符號，并伴隨著中華文化廣泛傳播至海內(nèi)外。(完)