中新社南昌10月2日電 題：臺(tái)灣夫婦南昌掌勺 一碗鹵肉飯煨出兩岸食客共鳴

　　作者 朱瑩 吳敏

　　“鹵肉飯來嘍?！痹谖挥诮髂喜?jīng)開區(qū)的“呷霸味臺(tái)灣小吃”店內(nèi)，灶火正旺、鹵香四溢。臺(tái)胞萬麗文笑著招呼客人，將一碗搭配酸菜、鹵蛋的臺(tái)灣鹵肉飯端上桌。

　　這家店由來自臺(tái)灣臺(tái)南的許曜顯、萬麗文夫婦經(jīng)營。早在1990年，許曜顯“登陸”經(jīng)商，后回臺(tái)在夜市做小吃；2006年起，夫婦倆在臺(tái)中經(jīng)營鐵板燒店十余年。

　　2022年，許曜顯來到南昌，開了一家臺(tái)灣小吃店。他回憶說，初到南昌，耳邊全是勸退聲，“很多人說，南昌這邊吃辣、重咸，清淡偏甜的臺(tái)灣料理可能會(huì)‘水土不服’”。

　　但他認(rèn)為，南昌作為江西省會(huì)，人流匯聚，八方食客往來，口味本就多元，“既然做臺(tái)灣小吃，就要守住正宗的‘古早味’，總會(huì)有人偏愛”。為此，他每次往返兩岸，都要大包小包背數(shù)十公斤配料。

　　然而，創(chuàng)業(yè)開局遠(yuǎn)比想象艱難。許曜顯的第一家店開在人氣頗旺的小吃街，但開業(yè)首日營業(yè)額僅一百多元人民幣，慘淡狀況持續(xù)近兩個(gè)月。六個(gè)多月后，小店意外走紅，僅臺(tái)灣香腸一天就能賣超200根。

　　去年9月，許曜顯在南昌經(jīng)開區(qū)開了新門店，店名改為“呷霸味臺(tái)灣小吃”，把鹵肉飯作為招牌，高峰期日銷300余份；同年11月，萬麗文關(guān)掉臺(tái)灣的餐廳來南昌，負(fù)責(zé)店里事務(wù)，許曜顯則專注研發(fā)和對外拓展。

　　萬麗文解釋，“呷”在閩南語、客家話中意為“吃”，“呷霸味”是“吃飽了沒”，希望食客能吃得舒心、回味悠長。

　　小店不大，復(fù)古的網(wǎng)格瓷磚墻上，掛著“臺(tái)灣美食地圖”“臺(tái)灣俚語吉祥話”等裝飾畫，窗外綠樹蔥蘢。附近高校云集，這家臺(tái)灣餐廳也給眾多學(xué)子留下味覺記憶?！敖衲戤厴I(yè)季，不少孩子特地趕來吃‘最后一餐’，說馬上要坐車離開，很舍不得。”萬麗文說。

　　回憶起這些瞬間，許曜顯動(dòng)情表示：“在南昌經(jīng)營臺(tái)灣小吃，支撐我走下去的是食客真摯的喜愛。”

　　如今，夫婦倆已在南昌開了3家臺(tái)灣餐飲店、3家合作品牌店，大多扎根高校周邊。幾個(gè)月前，他們帶兩名臺(tái)青來南昌一起創(chuàng)業(yè)。在許曜顯看來，大陸市場廣闊，發(fā)展機(jī)會(huì)較多。

　　眼下，許曜顯一直在研發(fā)新口味，嘗試在南昌本土瓦罐湯基礎(chǔ)上探索贛臺(tái)融合風(fēng)味。他說：“我最大的心愿，就是讓臺(tái)灣小吃在南昌穩(wěn)穩(wěn)地扎下根。”(完)