中新網(wǎng)江門(mén)6月20日電 題：端午節(jié)僑鄉(xiāng)廣東臺(tái)山粽香飄海內(nèi)外

　　作者 李曉春 郭軍

　　端午節(jié)前后，僑鄉(xiāng)臺(tái)山的街巷里飄滿(mǎn)粽葉與紅藍(lán)葉交織的獨(dú)特香氣。

　　“臺(tái)山粽，咸香、料足，最有識(shí)別度的是粽子中間放入用紅藍(lán)葉(藥名‘紅絲線’)拌勻稍作腌制的豬肉，吃起來(lái)肥而不膩，值得大家一試！”臨近端午，廣東臺(tái)山市融媒體中心官方自營(yíng)直播間首次開(kāi)啟臺(tái)山粽端午專(zhuān)場(chǎng)直播帶貨，活動(dòng)攜手兩家本土粽子生產(chǎn)廠家，目前直播訂單以珠三角為主，并已輻射至湖南、江西等地區(qū)。

　　直播間介紹的臺(tái)山粽，特指臺(tái)山的咸肉粽，屬?gòu)V府白粽分支，又名“扭角粽”，通過(guò)傳統(tǒng)手工包裹與水草(或榔鼓帶)捆扎制成。臺(tái)山粽制作技藝2023年入選臺(tái)山市第六批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

　　今年端午前，新西蘭網(wǎng)紅邁克(Michael)抵達(dá)臺(tái)山市臺(tái)城街道西門(mén)墟，在街邊小店品嘗到餡料豐富的臺(tái)山粽，他嘗試著用新學(xué)的臺(tái)山方言跟賣(mài)粽子的人說(shuō)“我又返來(lái)咯，你們的粽好好吃”，并把這段探店視頻發(fā)到網(wǎng)上社交平臺(tái)，用英語(yǔ)向外國(guó)網(wǎng)友介紹臺(tái)山粽：“臺(tái)山這邊的粽子有很多不同的口味，里面還有咸蛋黃。我最喜歡廣東的美食，因?yàn)樗容^清淡，味道不會(huì)特別重，像臺(tái)山粽這種，經(jīng)常吃也不會(huì)吃膩?！?/p>

　　“我今年端午向大家介紹的是臺(tái)山粽。想了解臺(tái)山粽，一定要知道一種叫‘紅藍(lán)’的材料，臺(tái)山人在房前屋后都有種，專(zhuān)為端午裹粽時(shí)用。用紅藍(lán)腌制過(guò)的五花肉，是臺(tái)山粽的靈魂所在?！泵朗巢┲鳌袄宵S尋味”黃衛(wèi)在微信公眾號(hào)帶貨短視頻中介紹，眼下臺(tái)山人裹粽的配料多達(dá)七八種，常見(jiàn)的有蝦米、瑤柱等，入口可吃到海鮮的味道。

　　近年來(lái)，不少海外的臺(tái)山人利用從家鄉(xiāng)帶出來(lái)的手藝，在異國(guó)他鄉(xiāng)以賣(mài)臺(tái)山粽營(yíng)生?！?5比索一條臺(tái)山粽，墨西哥城中心附近可以安排送貨，想吃的老鄉(xiāng)請(qǐng)私信我，想吃什么餡料的都可以預(yù)訂?！币幻乱泼竦侥鞲绲呐_(tái)山鄉(xiāng)親表示，他選用紅藍(lán)葉腌制五花肉搭配廣式臘腸、咸蛋黃等來(lái)裹粽，只想盡可能用當(dāng)?shù)赜邢薜牟牧蟻?lái)“復(fù)制”熟悉的家鄉(xiāng)味道，讓臺(tái)山粽的香，飄到墨西哥城。

　　“今年最忙的是農(nóng)歷五月初一至初四這幾天，每天不停在安排工人備料、裹粽、煲粽、分揀、裝筐、攤涼、分裝、打包，日寄貨量均超3000條，銷(xiāo)量最大的是咸肉粽。從近期的訂單來(lái)看，省內(nèi)外的訂單約各占一半，最遠(yuǎn)的要寄到黑龍江、新疆等地。”臺(tái)山市臺(tái)城嬋姨粽子加工店的負(fù)責(zé)人伍彩琴表示，她設(shè)在通濟(jì)路的“嬋姨靚粽”門(mén)店的營(yíng)業(yè)時(shí)間從每日6時(shí)開(kāi)始，一直開(kāi)到次日凌晨30分，可滿(mǎn)足附近街坊和熟客訂粽、買(mǎi)粽、取粽的需求。

　　伍彩琴透露，平時(shí)來(lái)店幫襯的多數(shù)是熟悉的老街坊、歸國(guó)探親的老華僑和附近的上班族，目前該店推出咸粽系列、特色系列、甜粽系列30款不同口味的粽子，搭配真空常溫包裝可保存30天，全國(guó)郵寄的服務(wù)讓遠(yuǎn)在外地的臺(tái)山鄉(xiāng)親，也能準(zhǔn)時(shí)在端午當(dāng)天收到家鄉(xiāng)的味道。

　　從街邊小攤的煙火氣，到跨洋過(guò)海的鄉(xiāng)愁載體，臺(tái)山粽裹進(jìn)去的不只是餡料，還有一代代臺(tái)山人的生活記憶。這個(gè)端午，粽葉香飄遍海內(nèi)外，藏在扭角粽里的臺(tái)山味道，正被越來(lái)越多的人知曉與喜愛(ài)。(完)