萬畝荷塘碧浪連天

十里荷香隨風(fēng)漫溢

每到盛夏

“中國湘蓮之鄉(xiāng)”湖南湘潭

便勾勒出一城清新雅致的夏日盛景

八方游客慕名而來

賞荷花、采蓮蓬、品蓮饌

沉浸式邂逅湘潭的荷香蓮韻

沃土植湘蓮，清韻自古來

“著縹菱兮出波，攬湘蓮兮映渚”

“湘蓮”一詞，最早見于南朝江淹的《蓮華賦》

1972年發(fā)掘的長沙馬王堆一號漢墓

隨葬的瓜果菜蔬中就發(fā)現(xiàn)有藕片

出土的竹簡“菜譜”上也記有“藕”

這些文獻與實證

為湖南種蓮史刻下了最初的注腳

湘潭，地處湘江之曲

水域廣闊、土壤肥沃、氣候溫潤

自古便是湘蓮絕佳生長地

因盛產(chǎn)“湘蓮”，湘潭又名“蓮城”

全國超六成湘蓮出自于此

湘潭產(chǎn)蓮，以花石鎮(zhèn)最具規(guī)模

這里是中國最大的湘蓮集散中心

也坐擁“萬畝湘蓮基地”

早在秦漢時期

花石鎮(zhèn)農(nóng)民就利用池塘、涓水港灣等種蓮

從這里產(chǎn)出的蓮子

因粒大飽滿，質(zhì)地細(xì)膩，營養(yǎng)價值高

成為歷代宮廷貢品

“湘蓮”尤以“寸三蓮”為珍

其顆粒均勻，渾圓如玉

三粒一排長達一寸而得名

享有“蓮中之皇”的美譽

千年流轉(zhuǎn)

“湘蓮甲天下，潭蓮冠湖湘”

的地位從未動搖

一蓮入百味，煙火藏風(fēng)雅

湘潭人依水植蓮、因蓮食味

孕育出底蘊深厚的“吃蓮經(jīng)”

現(xiàn)摘荷花、鮮蓮、荷葉為原料

蒸、煮、燉、炸、煎、炒、涼拌……

一朵蓮在湘潭人的巧手之下

變幻出百種風(fēng)味，百吃不厭

先說說這蓮子

脆嫩時可就著蓮蓬生食，清甜爽脆

成熟后，可做成甜品、糕點、涼菜、熱菜……

花樣之多，不勝枚舉

最經(jīng)典的，當(dāng)屬冰糖湘蓮

飽滿粉糯的寸三蓮蒸至軟糯

配以青豆、枸杞

沉浮于清澈的冰糖湯水之中

冰鎮(zhèn)后輕啜一口

清甜涼潤從喉頭沁入心頭

它是湘菜中少有的經(jīng)典甜羹

也是湘潭人從小吃到大的家鄉(xiāng)味

清爽開胃的醋泡蓮子

脆嫩酸甜、開胃生津

能將你的味蕾全面打開

是夏日消暑的絕妙小食

顏值與口感兼?zhèn)涞陌谓z蓮子

外酥里糯、糖絲綿長

甜蜜絲絲入扣，久久不散

溫潤滋補的銀耳蓮子羹

更是四季皆宜的養(yǎng)生佳品

若是將蓮子蒸熟打成泥

那便是蓮蓉糕的天下

糕體松軟綿密，輕咬一口

蓮香在唇齒間緩緩化開

不只獨當(dāng)一面

蓮子亦是湘菜的絕佳配菜

以肉禽、湖鮮、蔬菜為主

配以湘潭本地寸三蓮

葷素適配，解鎖蓮味咸鮮新體驗

肥瘦相間的五花肉

包裹住鮮嫩的蓮子

蒸上三十分鐘

色澤油亮、香氣撲鼻的蓮蓬扣肉

便隆重登場

蓮汁沾羊肉則創(chuàng)意性地

將羊肉的醇香與蓮子的清甜完美融合

湯汁濃郁而不膩

帶著淡淡的蓮香

每一口都是對味蕾的極致誘惑

荷花荷葉更是撐起蓮饌的半壁江山

荷花瓣釀酒、做糕

荷葉包飯、入茶

皆是古人流傳已久的夏日雅趣

如今，這份荷食風(fēng)雅

被湘潭人玩出全新花樣

現(xiàn)摘的荷花裹上濃郁的蛋液

入鍋高溫油炸至金黃酥脆

便是別有風(fēng)味的“荷花脆”

咬一口“咔嚓”作響

荷花的清甜在口中四散開來

嫩荷葉切碎與蛋液同煎

蛋香裹著荷葉的清芬

綠意點點嵌在金黃之間

樸素家常卻最是耐人尋味

還有荷花桂魚、一品蓮蓉排等創(chuàng)意菜

光聽菜名就讓人垂涎

從蓮子到蓮蓉，從荷花到荷葉

一席湘蓮饌，既是風(fēng)味的集大成

也是一方水土

對自然饋贈最質(zhì)樸、最熱烈的回應(yīng)

全鏈興蓮業(yè)，荷風(fēng)富蓮城

湘潭的蓮產(chǎn)業(yè)

遠不止于“好看”與“好吃”

作為湘潭一張亮眼的產(chǎn)業(yè)名片

其已形成集種植、加工、銷售、文旅等

于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈格局

在主要種植產(chǎn)區(qū)湘潭縣

湘蓮種植面積逾10萬畝

帶動就業(yè)超10萬人

綜合年產(chǎn)值突破百億元大關(guān)

種植、加工、出口規(guī)模均為中國第一

如今，湘潭正立足萬畝蓮田核心產(chǎn)區(qū)

從“傳統(tǒng)種植、散裝外銷”

向“品牌化、深加工、農(nóng)旅融合”轉(zhuǎn)型升級

依托全產(chǎn)業(yè)鏈助推湘蓮產(chǎn)業(yè)提質(zhì)躍遷

這顆浸潤千年農(nóng)耕文脈的蓮子

已從傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品

蛻變?yōu)閹酉嫣栋傩罩赂坏摹敖痂€匙”

湘潭的蓮

一半是千年貢品的清雅

一半是人間煙火的溫情

七月，不妨走進“蓮城”湘潭

赴一場萬畝荷塘之約

尋一席風(fēng)味全蓮盛宴

看碧浪荷風(fēng)鋪滿鄉(xiāng)野城郭

邂逅“荷”氣生財、荷香四溢的夏日

　　本文圖片除署名外均由湘潭市委宣傳部提供

　　作者：鄧霞

　　來源：中新社微信公眾號