中新網(wǎng)臺州6月16日電(周健)“中國餐飲業(yè)已徹底告別規(guī)模驅(qū)動的增量時代，全面邁入品質(zhì)驅(qū)動、效率驅(qū)動、價值驅(qū)動的高質(zhì)量發(fā)展存量躍升時代?！?月14日至6月16日，第十九屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在浙江臺州舉行，中國烹飪協(xié)會會長楊柳在大會致辭時說。

　　本屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會以“擴大內(nèi)需強引擎 餐飲提質(zhì)惠民生——浙里臺州 味你而來”為主題，吸引全國頭部餐企創(chuàng)始人、國家級行業(yè)智庫專家、非遺烹飪傳承人和AI科技龍頭、供應(yīng)鏈頭部企業(yè)等參與，共同探討服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展背景下餐飲產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新路徑。

　　根據(jù)中國烹飪協(xié)會在大會上發(fā)布的《中國餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)年度報告》(以下簡稱《報告》)，2025年全國餐飲收入達57982億元，同比增長3.2%；2026年1月至4月餐飲收入18883億元，同比增長3.8%。然而，2026年5月的整體表現(xiàn)指數(shù)為42.26，仍低于50的中性水平。這意味著，行業(yè)并沒有走出承壓區(qū)間。

　　《報告》同步提出四個“行業(yè)警報”和五條可落地的經(jīng)營法則。中國烹飪協(xié)會副會長兼秘書長佟琳指出，中國餐飲業(yè)要在服務(wù)消費擴容升級中把握機遇，在經(jīng)營質(zhì)量提升和行業(yè)生態(tài)優(yōu)化中增強韌性，不斷以高質(zhì)量供給滿足民眾美好生活需要。這份《報告》，既是一面冷靜的鏡子，也是一塊清晰的路標。

　　據(jù)悉，作為商務(wù)部2026年“中華美食薈”重點促消費活動，本屆大會打造了“5311”活動矩陣——5場行業(yè)會議、3個專委會成立、1臺美食節(jié)目、1場全國餐飲優(yōu)品中華行展覽展示，通過高層對話、權(quán)威分析、趨勢前瞻與行動倡議，全方位解碼中國餐飲變革邏輯，助力餐飲產(chǎn)業(yè)破圈發(fā)展。

　　其中，在2026年美食創(chuàng)意與城市可持續(xù)發(fā)展圓桌會議上，與會各方圍繞“‘美味引擎’驅(qū)動城市可持續(xù)發(fā)展”和“‘食×創(chuàng)’跨界及多樣共生對話”兩個議題展開深度對話，并發(fā)布《創(chuàng)意城市可持續(xù)美食實踐臺州倡議》。據(jù)悉，《創(chuàng)意城市可持續(xù)美食實踐臺州倡議》緊扣聯(lián)合國2030年可持續(xù)發(fā)展議程，從八個維度構(gòu)建了美食賦能城市未來的行動框架。

　　臺州得天獨厚的地理環(huán)境構(gòu)建起“山珍海味一盤收”的完整物產(chǎn)體系，也孕育出臺州人對“鮮”字刻入基因的執(zhí)著追求。近年來，當?shù)夭惋嫯a(chǎn)業(yè)向全國、全球擴張，成為拉動消費增長、彰顯城市魅力、賦能文旅融合的特色支柱產(chǎn)業(yè)。

　　臺州市委副書記、市長王健表示，地方美食是最具傳播力的城市名片之一。近年來，臺州圍繞申創(chuàng)世界美食之都，致力于推動臺州美食特色化、品牌化、國際化發(fā)展，“鮮嗒嗒、糯嘰嘰、甜蜜蜜”的臺州味道，正在成為越來越多人向往的味覺地標。(完)